日本の発酵文化が、世界の食の未来を救うかもしれない。その鍵を握る…
微生物の名前のつけ方から、その手順まで微生物の名前に関するあれこ…
Aspergillus oryzae、Pseudomonas a…
米の為のカモシタは、米の谷からやってきた発酵料理研究家。ペット（…
チーズや生ハム、味噌など、これまでの数々の発酵食品を紹介してきた…
甘くてほくほくとした秋冬の味覚、さつまいも。焼き芋や芋けんぴはも…
科学が今のように発達するもっと古くから、有機物の分解者としてさま…
#017 新型コロナウイルス Severe Acute Resp…
#016 コーヒーさび病菌 Hemileia vastatrix…
発酵食品大国、日本。もはや和食＝発酵食品といっても過言ではないほ…
あなたは「生き物が暮らす環境」と聞いてどのようなものを思い浮かべ…
