コラム

チーズに住むカビってどんな種類がいるの？｜チーズの製法に関わる微生物たち
微生物はアートの敵か味方か。美術にまつわる微生物たち
【発酵料理研究家Vtuber 米の為のカモシタとタチツ】家で生ハムは作れるのか？
子羊の命を救ったカビ革命
【酔っぱらいでもわかるビールの歴史②】
ついに舞台は欧州へ。ビールとワインの仁義なき戦い
チェルノブイリのカビは宇宙飛行士を放射線から守るか
【発酵料理研究家Vtuber 米の為のカモシタとタチツ】あの日食べたメンマの材料を僕達はまだ知らない。
世界初の抗生物質は実験の失敗から生まれた
自家製カマンベールチーズはつくれるのか？ | 危険な発酵学#01
体内で酒を醸す男